ミシュランシェフが作る無添加の調味料・だし
TEL : 050-3626-3445
ミシュラン星つきシェフ監修、 贅沢な一杯をおうちで。
極みのだし8g×3包入り
送料別
だしの最高峰。極めた旨味が後をひく極みのだし
ワンランク上の味に
だし巻き卵
茶碗蒸し
洋風おでん
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私たちが長年工夫してきた、だしの美味しさを凝縮し、
ご家庭で手軽に再現できるように作っただしパックです。
『極みだし』は旨味を極めた簡易だしの最高峰と自負しています。
藤田 剛 監修シェフ
2016「ミシュランガイド 富山・石川（金沢） 2016 特別版」
一つ星を獲得
九州産焼きあご・鹿児島県産かつお節・北海道産昆布・
長崎県産いわし煮干し・国産しいたけを使用した
天然素材の奥深い旨みと本物の美味しさを追求した
贅沢なおだしが誕生しました
豊かな風味と香り
上質な原料
風味の深さ
九州の温暖な海域で育った飛魚(あご)は、他の地域のものに比べて脂が乗り、旨味が濃厚です。 焼くことで、より深い香りと風味が引き出されます。また、九州産の焼きあごは、煮込み過ぎても旨みが失われにくい特性を持っています。そのため、長時間炊き込んだり煮込んだりしても、味わいが損なわれず、コクのある出汁を楽しむことができます。
濃厚な旨み
香りの高さ
出汁の澄みと透明度
鹿児島の海で育ったかつおは、豊かな旨みを持っており、料理に奥行きを与えます。 鹿児島産かつおぶしは、身が引き締まっており、余分な脂が少ないことが特徴です。その結果、出汁が澄み切っていて品の高い味わいをお楽しみいただけます。
風味の豊かさと深み
風味の深さとコク
香りの良さ
長崎県の海域は栄養豊富な黒潮と対馬海流が交わる場所に位置し、これらの海流が豊かな漁場を形成します。そのため、長崎県産いわしは栄養価が高く、豊富なタンパク質やミネラルを含んでいます。また、焼き上げる際に特有の香りが立ち上ります。この香りは、出汁をとる際に風味を引き出すだけでなく、料理全体に深みを与えます。
恵まれた環境
豊富なミネラル
豊かな風味
北海道の海で育った昆布は、寒冷な海水の影響もあり、昆布には特有の爽やかな風味があります。これにより、ミネラルやビタミン、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでおり、豊かな旨味を底上げします。北海道の昆布は、茎や葉が太くて肉厚なため、長時間の煮込みに耐えることができます。これにより、出汁をじっくりとっても、濃厚でコクのある出汁を楽しむことができます。
深い旨みとコク
風味の豊かさ
味のバランス
しいたけにはグルタミン酸などのうまみ成分が豊富に含まれており、これが出汁に深い旨みとコクを与えます。しいたけのうまみや香りは、他の食材との相性が良く、料理全体の味わいをバランス良く引き立てます。しいたけのうまみ成分が出汁に溶け込むことで、料理の味わいがまろやかになります。
多くの嬉しい声を頂いております。
いつも助かる万能日和の極みだし。 ちょっとした手土産にもいいし、自宅で簡単に使えるのでいつも大量購入してます。 ティーパックタイプで、しかも賞味期限が長いのですごく重宝してます。 新しいテイストがあっても嬉しいかも。
今回初めてだしを購入しました。 豚汁を作るときに使ってみたのですが、一口食べて感動でした。いつもスティックなどで売られてる粉末系のだしを使うことが多いのですが、ぜんっぜん違いました！いつもの10倍美味しく感じました！またぜひ購入したいと思います。
先日究極の出汁を使わせて頂きましたが、その名に偽りなしの名品ですね✨ 口に含んだ瞬間焼きあごの香ばしさと鰹節の香りが広がり、その後昆布の甘みと冬子の旨味が余韻を残す素晴らしい出汁でした。 焼きあごと鰹節の風味が鮮烈だったので、魚介特有の生臭さを予想していましたが、昆布の甘みと冬子の旨味が魚乾物の雑味を完全に打ち消していて驚きでした！ 存在感の強い出汁なので吸い物には過ぎますが、味噌汁や煮物にはぴったりです。 化学調味料になれた人でも分かる香りと旨味、食べ慣れた人も満足出来る雑味ない切れの良さ。これは簡易出汁の最高峰だと思います。
ミシュランシェフと創業100年を越える由緒正しい製造元が手を組み、こだわり抜いた商品を創り上げました。至福の美味しさをお楽しみください。
九州産焼きあご・鹿児島県産かつお節・北海道産昆布・長崎県産いわし煮干し・国産しいたけを使用した天然素材の奥深い旨みと本物の美味しさを追求した贅沢なおだしが誕生しました。ご自宅で簡単に上質なおだしをご堪能いただけます。
食品の品質評価コンテストとして権威をもつ「モンドセレクション」。2023年度モンドセレクションにおいて金賞を受賞。
長年美味しさを追求してきたミシュランシェフのこだわりのブレンドが創業130年以上の歴史を持つ老舗かつお節屋と出逢い、極みのだしが誕生しました。手軽に日々の料理の味を引き上げる一番だしとしてお楽しみいただけます。
ふわふわな食感の茶碗蒸しにドロッとあんが魅力的な極みのだしあんかけ茶碗蒸しのレシピです。
だし巻き卵のレシピです。極みのだしの豊かな風味と、旨味黄金醤油のうまみが卵とよくあい、ワンランクアップな味わいを演出します。
旨味黄金醤油と極みのだしを活用した洋風おでんのレシピです。具材を少し変えるだけでいつもとは違うおでんをお楽しみいただけます。
炒め物やチャーハンに、袋を破って入れると調味料として使えます。 和食だけではなく、洋食・中華にも・・・ アレンジ次第で料理の幅が広がります。
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私たちが長年工夫してきた、だしの美味しさを凝縮し、ご家庭で手軽に再現できるように作っただしパックです。『極みだし』は旨味を極めた簡易だしの最高峰と自負しています。
創業130年を超える老舗かつお節屋の花かつおと熟練した職人が厳選した国産原料をぜいたくに使用。素材の豊かな風味、旨みを最大限に楽しんでいただけます。
「おいしく食べてほしい」「安心して食べてほしい」という、料理をする方の想いをカタチにするために、化学調味料・香料・着色料を使用せずつくりました。食材がもつ本来のおいしさを活かし、どんな料理とも調和し、口にした方の健康にも良い調味料シリーズです。
