さっぱりアジの南蛮漬け

アジは骨を抜き、塩を振って10分ほどおく。キッチンペーパーで水分を拭き取って、食べやすい大きさに切る。

野菜を細切りにする。

小鍋に《A》とカットした唐辛子を入れて火をかけ、一煮立ちさせて火を止める。①の野菜を入れて混ぜ、保存容器などに移す。

ポリ袋に片栗粉とアジを入れ、よく振ってまぶす。

フライパンにサラダ油を2~3㎝入れて熱し、両面カラッと揚げる。

アジは揚がったものから熱々のうちに南蛮酢に漬け込む。

全体が南蛮酢に漬かるよう具材を動かし、30分~1時間ほど味をなじませてから器に盛る。