ホタテのオイル漬け

醤油、Aをよく混ぜ合わせる。干しえびはみじん切り、にんにくは皮をむきつぶしておく。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を中火で熱し、水気をふいたほたてを並べて両面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。ほたてに焼き色がついたら、余分な水分をふき取り、Aをまわし入れ、煮詰めながら全体にからめる。

煮沸消毒した保存ビンに干しえび、赤唐辛子を入れ、サラダ油とごま油３：１など、好みの割合で保存ビンの半分まで注ぎ、軽く混ぜる。

③にほたてを加え、干しえびや赤唐辛子が全体に行き渡るように混ぜる。にんにくを加え、仕上げにほたてがかぶるくらいオイルを足し入れ、ひと晩以上漬けてなじませる。