【大定番】人気の和風おかず！メインにも副菜にも使える、和食の簡単レシピをご紹介

「和食」と聞くと、野菜中心で身体によいイメージです。しかし、手間がかかる、だしを取るのが大変など、作るのは苦手という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで今回は、簡単なのに美味しく作れる定番の和風人気おかずのレシピをご紹介します。また、ミシュランシェフがおすすめする簡単レシピもご紹介しますので、毎日の献立の参考にしてみてください。

和食の基本とは？

和食の基本は一汁三菜

和食は「主食（ごはん）」「汁物」「三菜（おかず）」を組み合わせた一汁三菜が基本です。主食はエネルギー源となる炭水化物が摂取でき、汁物は食事の喉ごしをよくする働きがあります。また、汁物に具材をたっぷり入れて副菜代わりにするのもおすすめです。
三菜は、タンパク質を補う主菜とビタミンやミネラルを補う副菜で構成されます。焼き物や煮物、和え物など異なる調理方法を組み合わせると、さらにバランスがよくなり理想的な献立になります。

自宅で簡単に和風おかずを作るコツ

旬の食材を取り入れて旨味アップ

四季折々の美味しい食材を使うことで、料理の旨味がアップします。1年のうちで最も美味しく食べられる時期を旬と呼び、旬の食材は美味しいだけでなく、含まれている栄養素の量も増えるのです。
春はたけのこやあさり、夏はきゅうりやトマト、鱧（はも）、秋はさつまいもやマツタケ、冬は大根やぶりなどが有名です。

食材の彩りを意識して見た目も美しく

人は食事の際、まず料理の見た目で味を想像するといわれています。例えば、赤やオレンジなどの暖色系には食欲を増加させる効果、黄緑や緑などの寒色系には食欲を抑える効果があります。
この2つの異なる色を料理に組み合わせることで、お互いを引き立て料理をさらに美味しく見せるのです。

調理方法を一工夫してみよう

和風のおかずは手間がかかると思われがちですが、電子レンジで簡単に作れるメニューやフライパン1つで作れるメニューも多くあります。今回はそのようなお手軽レシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

調味料をこだわるとワンランク上のおかずにレベルアップ

和風のおかずを作るうえで重要なのが調味料。和風おかずの味を左右するといっても過言ではありません。同じ味付けでも調味料をこだわるだけでワンランク上の味付けにできるため、ぜひこだわっていただきたいものです。
また、毎日使い続けるものだからこそ、安心で安全な調味料を選びましょう。

簡単なのに本格的！ミシュランシェフおすすめの和風おかずレシピ

ミシュランシェフがおすすめする簡単和風おかずをご紹介します。定番の和風おかずから、「こんなの手作りできるの！」という人気の変わり種メニューまで、すぐに真似できるレシピをたくさん取りそろえました。

レストランの味を再現！ホタテのオイル付け

お店の味が自宅で食べられる嬉しさといったら格別です。ホタテの旨味と、味付けオイルの風味がバランスよく、食欲をそそる一品です。旨味黄金醤油は旨味が強く醤油の苦味が少ないため、素材の美味しさをより一層引き立てます。

材料（作りやすい分量）

作り方

後味爽やか！ぶりのゆず照り焼き

爽やかなゆずの香りが印象深いメイン料理の一品です。材料の手入れが少なく、作り方も複雑ではないので、ご家庭でも簡単に作れます。

材料（2人分）

作り方

これぞ万能調ダレ！にらしょうゆ

「もう一品欲しい」という時にパパっとアレンジが効くにらしょうゆです。ごはんのお供はもちろん、漬けても和えてもよしの万能タレは、ぜひ冷蔵庫に常備したい一品です。

材料（作りやすい分量）

作り方

さっぱりヘルシー鶏むね南蛮

油で揚げず、ヘルシーに仕上げています。鶏むね肉を使用しているので、さっぱりヘルシーに召し上がれます。がっつり食べたいけれどヘルシーなおかずがいい！そんな日のメインとして活躍するおすすめメニューです。

材料（2人分）

作り方

だし香る丸ごとトマトのおひたし

さっぱりとした一品で、トマトとだしの旨味が後を引く一品です。見た目もおしゃれですので、見ておいしい、食べておいしい献立になります。

材料（2〜3人分）

作り方

肉たれで極みの甘辛肉じゃが

人気のレシピ「肉じゃが」、その味の決め手となる調味料にこだわった一品です。極みの肉たれは創業160年老舗の風味豊かな醤油と、にんにく、清酒の旨味が特長ですので、手軽にワンランクアップの料理を楽しんでいただけます。

材料（2人分）

作り方

簡単！焼肉のたれ極みの麻婆豆腐

メニューをたくさん準備することが難しいときには、このような一品料理はいかがでしょうか。味・栄養のバランスがよく、しっかり満足感もありますので、元気になれる一品です。

材料（2人分）

作り方

定番の和風おかずで料理上手に！さっと作れるおすすめレシピ

電子レンジで鶏のさっぱりポン酢煮

人気の電子レンジメニューです。火加減調整のテクニックがいらず、ポン酢を使うため味付けの失敗もありません。鶏もも肉をむね肉に変えると、さらにヘルシーなメニューに仕上がります。お好みに合わせてポン酢やドレッシングなどと召し上がってください。

材料（2人分）

作り方

フライパンで簡単カレイの煮付け

和食の定番の煮魚もフライパン1つで作れる簡単メニューです。味付けさえ覚えておけば、タラや鯛など自分の好きな白身魚でアレンジできるのも魅力的。魚をメインで食べたい日は、ヘルシーであっという間に作れるこちらのレシピがおすすめです！

材料（2人分）

作り方

みんな大好き基本のから揚げ

子どもから大人まで大人気のから揚げは、下味をしっかり付けるだけで美味しく簡単に作れます。片栗粉のサクサクとした食感がクセになる、ごはんがすすむレシピです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。下味をつけるためのたれづくりが難しいときには「極みの肉たれ」を使ってみることもおすすめです。

材料（鶏もも肉1枚分）

作り方

ごはんがすすむ野菜たっぷり和風おかずのおすすめレシピ

冷めても美味しい筑前煮

和風おかずの大定番の筑前煮！なんだか難しそうなイメージがありますが、和風だしを使えば簡単にお店の味に早変わりします。しっかりと味の染みた野菜がたっぷり取れる、メインにも副菜にもなる人気メニューです。

材料（2人分）

作り方

定番のやさしい味！青菜のおひたし

簡単だけど奥が深い青菜のおひたし。シンプルだからこそ、だしの味をしっかりと効かせてやさしい味に仕上げましょう。ほうれん草や小松菜などの青野菜だけでなく、白菜などお好みの野菜でアレンジ可能です。お好みに合わせて醤油またはポン酢で味付をし、楽しんでいただけます。

材料（2人分）

作り方

電子レンジで簡単！ポン酢を使ったきのこの和風マリネ

電子レンジで簡単に作れて、どんな和風献立にも合う一品です。ヘルシーなので食べすぎの心配もありません。お好みのきのこでアレンジできるのも魅力的。冷蔵庫で保存できるので、作り置きするのもよいでしょう。

材料（作りやすい分量）

作り方

和風おかずが簡単に作れる世界が認めたこだわりの調味料をご紹介

これさえあれば和風おかずが簡単にできる！コンプリートセット

ご紹介した和風おかずの味の決め手となるのは、素材の美味しさを引き立てる調味料です。
今回ご紹介するコンプリートセットは、自宅で簡単にプロ並みの和風おかずが作れる人気のセットです。また、化学調味料も無添加なので、毎日安心して使い続けられるおすすめの商品です。

人気の商品を堪能できる「万能日和 金賞受賞人気3本セット」

2020年モンドセレクション金賞受賞の「旨味ポン酢」「旨味黄金醤油」「ドレッシングマスターズたまねぎ」の3商品詰め合わせセットです。食卓で美味しく簡単にプロの味を堪能できます。どの年代にも好まれる味なので、幅広い年代の方への贈り物としても最適です。

旨味の最高峰「極みのだし」

だしを使用する頻度が高い和風おかずこそ、料理の味を引き立たせる美味しいだしを使用したいものです。
こちらの「極みのだし」は厳選された

国産の原材料をこだわりのブレンドで調合し、天然の奥深い旨味と本物の美味しさを追求した贅沢なだしです。さらに化学調味料も無添加なので、安心して日々の料理にお使いいただけます。

本格的な味わいにしてくれる「旨味黄金醤油」

和風おかずの味の決め手となる醤油。旨味と塩味のバランスが取れたこだわりの「旨味黄金醤油」を使用することで、素材本来の味を引き立てながらもワンランク上の味わいにしてくれます。

いそがしいお母さんの味方「極みの肉たれ」

風味豊かな青森県産にんにくを使って作り上げられた「極みの肉たれ」は、いそがしいお母さんの味方！どんなお肉にも合うため、焼いてかけるだけでも美味しく、さらに下味や調味料としても使用できるまさに万能たれです。

爽やかな果汁を贅沢に使用した「かぼすぽん酢」

食べた瞬間に爽やかなかぼすの香りが口いっぱいに広がる「かぼすぽん酢」。大分県産のかぼすをなんと34％も詰め込んだ贅沢な一品です。柑橘の溢れる果汁感がありながらもツンとしない自然な爽やかさがアクセントとなり、和風おかずをさっぱりとした味わいにまとめてくれます。

最高金賞受賞「旨味ポン酢」

旨味と酸味を兼ね備えた旨味ポン酢はまさに万能調味料！2020年モンドセレクション最高金賞を受賞した「旨味ポン酢」は、さっぱりとした風味の中に深いコクと味わいがあります。酸味と甘味のバランスが抜群によいため、和風おかずに使用すると華やかで味わい深い仕上がりになります。

甘くてクリーミーな「ドレッシングマスターズ玉ねぎ」

こちらの「ドレッシングマスターズ玉ねぎ」は、じっくりとソテーした玉ねぎに黒酢とはちみつを加えているため、甘くてクリーミーでお子様にも人気の商品です。玉ねぎの甘味と深いコクが和風おかずをさらに美味しく仕上げてくれます。
サラダなどの野菜にかけるだけではなく、一工夫して和風おかずに使いアレンジするのもおすすめです！

和風おかずを作ったら、盛り付けもこだわってみよう

好みの器や季節に合わせた器で魅せる！

美味しい和風おかずの作り方を覚えたら、盛り付けるお皿もこだわってみましょう。同じメニューでも、盛り付ける器の色や形、素材によって見え方が異なります。好みの器に盛り付けることで、食事の時間がさらに楽しくなります。
春や夏は明るい色やガラスなど涼しげなもの、秋や冬は厚みがあって温かみのある陶器の器など、四季に合わせて選ぶのもよいでしょう。

彩りと高さを意識した盛り付けで魅せる！

料理は目で見て楽しむともいわれています。和食を盛り付ける際は、高さを出して立体的な盛り付けを意識しましょう。その際、器の余白を残すのが綺麗に見えるコツです。
また、食材の切り口を揃えたり、香物や薬味を添えたりすると見栄えがよく、上品な印象を与えてくれます。

メインも副菜にも使える定番和風おかずを自宅で簡単に作ろう！

一見難しそうに感じる和風おかずですが、実は身近な食材と調味料を使えばどなたでも簡単に楽しんでいただけるのが和風おかずの魅力です。また、だしの旨味を活かすことでより味に深みが出て美味しく仕上がります。今回ご紹介したメニューは簡単試していただけるものですので、ご家庭の献立に取り入れてみてください。